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複合領域
応用健康科学
| キーワード | 研究者名 | 研究情報 |
|---|---|---|
| 学校健康教育、飲酒防止教育 | 岩田 英樹 |
研究課題
・学校における飲酒防止教育の研究 ・個別保健指導に関する研究 ・学校健康教育における教員研修に関する研究 ・学校健康教育におけるロールプレイングに関する研究
科研費採択テーマ
・戦後の保健科における「技能」指導の史的検討 ・青少年の喫煙・飲酒行動回避のための断るスキル評価に関する基礎的研究 ・「健康行動の実現因子となる「技能」の 体系化と保健授業モデルの開発」 ・生徒の行動観察による喫煙，飲酒防止教育の評価 |
| 食環境学，栄養学 | 寺沢 なお子 |
研究課題
・食環境・栄養摂取に関する研究
科研費採択テーマ
・訪日ベジタリアン旅行者の日本における食の満足度とニーズの解明 ・再帰的近代における料理人のクラフトマンシップとその変容に関する社会学的研究 ・ビール，納豆，炒めもやし，その色，香り，安全性とメイラード反応 ・褐変反応生成物の分子的研究－新たな低分子色素ならびに前駆体の同定と褐変機構の提唱 ・新たな低分子メイラード反応色素を手がかりに食品褐変反応の功罪を問い直す ・加賀能登の伝統食品の機能性と抗酸化素材としての有用性 ・カット野菜の新貯蔵法 シンナムアルデヒドによる褐変抑制機構の解明及び品質評価 ・北陸地方の魚介発酵食品の機能性に関する研究 ・薬草茶に含有される抗菌性・抗酸化性成分の検索 ・食品の褐色色素の微生物による脱色と,排水処理への活用 ・微生物による脱色機構を利用した食品の褐色色素の分類 ・レクチンによる糖鎖部分の検出を用いる穀醤と魚醤の色素の識別 |
